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生日蛋糕(雙層)

蛋糕閲讀(2.58W)

寶寶生日了…疫情時刻，選擇自己做一個營養又健康的電飯煲生日蛋糕。電飯煲蛋糕不用擔心寶寶吃多了不消化！而且電飯煲蛋糕吃了不上火。
簡直太適合給寶寶吃啦！

用料

雞蛋	4個
低筋麪粉	85克
糖(蛋清)	55克
糖(蛋黃)	10克
油	40克
檸檬或白醋	幾滴
水或牛奶	40ml
奶油芒果裝飾	如下
奶油	200克
糖	20克
小芒果	3個

生日蛋糕(雙層)的做法

圖上是戚風蛋糕所有材料。。。
雞蛋最好是冰箱拿出的，這樣比較好打發。然後找兩個乾淨的盆子，裏面不能有水和油脂，因為會水和油脂會影響蛋白打發。蛋清和蛋黃分離，注意不要讓蛋黃混到蛋清盆子裏，蛋黃的油脂影響打發。
蛋清裏擠幾滴檸檬汁
蛋清裏，加入白糖55克，白糖可以分3次加入。
第一次加入白糖
第二次加入白糖
第三次加入白糖。打發好的蛋白，非常細膩，能拉出小尖。打發過頭蛋白會導致蛋糕失敗。
驗證蛋清打發好沒有，我通常用這兩種方法去驗證。1：能拉出小尖，插跟筷子進去，筷子不會倒…2：把盆子倒轉過來，打好的蛋白不會掉落
蛋黃盆裏，加入10克白糖和40ml水
用手動打蛋器攪拌均勻
蛋黃盆裏，加入油40克，繼續攪拌均勻
蛋黃盆裏，過篩85克麪粉
攪拌到這個程度就行了，整個蛋黃盆子的液體細膩。
這時候可以預熱烤箱了。180度上下火，預熱大約15分鐘就行了。
接着將攪拌好的蛋黃以及打發好的蛋白混合在一起，攪拌均勻。分3次攪拌。攪拌手法像炒菜翻拌即可。輕一點，注意別消泡了。
攪拌到這個程度就行了，整個蛋黃盆子的液體細膩。翻拌好的麪糊有微微的光澤度，細膩，輕盈。
【電飯煲版】
倒入電飯煲中，把盆子裏的麪糊用刮刀刮乾淨，電飯煲墊上脱模紙
倒入麪糊。拿起來在桌子上輕震幾下，震出面糊中的大氣泡。
按蒸煮鍵。耗時30分鐘。
30分鐘後悶一會取出倒扣，散熱。
把小芒果切好，準備200克奶油打發
奶油倒入乾淨的盆裏，加入20克白糖

用電動攪拌機高速打發至表面出現明顯的紋理就可以了，奶油不是很好打發，要有耐心，也不能打發過頭了，不然就油水分離了！
植物奶油（人造奶油）容易打發，而且用來裱花也很好看，不過吃了不健康，還是用鮮奶油（淡奶油）
蛋糕胚削成2片
把一片蛋糕放在婊花轉枱上，當然需要蛋糕底託，均勻的抹平奶油
把切好的芒果均勻擺放上去，蓋上另外那片蛋糕片，
然後在蛋糕頂上抹平奶油，擺上自己喜歡的裝飾，即可。
這是成品，是不是很簡單呢？
切開看看，中間夾心芒果。
這是第二次做的成品
這次純草莓，只有草莓水果，夾心是切碎的草莓

小貼士

1，一定要用無油無水的容器，打蛋器也要無油無水哦
2，打蛋器高速打發，具體要看狀態，紋路明顯，滴落的蛋糊不易消失，這個狀態就對了！
3，低筋麪粉要過篩，翻拌時不要轉圈攪拌。以免消泡，消泡後蛋糕蒸好不蓬鬆。要像炒菜一樣，從下面翻拌+切拌的方法。
4，蒸好之後不要立刻掀開鍋蓋，以免蛋糕遇冷回縮，燜5分鐘左右再拿出來
5，倒扣晾涼後脱模

標籤：雙層生日蛋糕好吃生日蛋糕雙層

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