人生第一個雙層生日蛋糕

家裏老人家生日，自己動手做一個雙層蛋糕，雖然技術不咋滴，但是心意滿滿啊。特意記錄一下，以備以後不時之需。畢竟也是人生第一個雙層蛋糕

用料  

人生第一個雙層生日蛋糕的做法  

1. 植物油和牛奶先乳化（混合均勻），然後篩入低筋粉，之字形攪拌均勻，再磕入9個蛋黃，劃之字形攪勻（此時預熱烤箱，中下層，135度，70分鐘）

2. 9個蛋白磕入無油無水的盆中，分三次加入80克細砂糖，打至硬性發泡

3. 先挖三分之一蛋白糊到蛋黃糊中，翻拌均勻（千萬不能畫圈），然後將混合後的蛋黃糊倒回蛋白糊中，翻拌均勻

4. 分別倒入8寸和6寸的戚風模具裏（倒入時最好距離模具20-30釐米），麪糊平整後，震出大氣泡

5. 送入烤箱，中下層135度，70分鐘，6寸的請提前15分鐘取出（我的全部成了蘑菇頭😭），温度調成120度可能比較合適，不會爆頭

6. 烤好後倒扣在晾網上，完全涼透後，脱模

7. 用分割器將8寸和6寸分別均勻的分成三片

8. 切好自己喜歡的水果，夾餡的奶油：400克淡奶油加16克細砂糖，打發至硬挺的狀態備用

9. 紙托盤上放一點奶油，鋪一片蛋糕片，抹一層奶油，放上一層水果，中間留個空，方便後面好切蛋糕

10. 然後在水果上再抹一層奶油，蓋上蛋糕片，依此類推，分別將8寸和6寸的水果夾好

11. 8寸的

12. 6寸的

13. 兩個蛋糕胚都分別完成抹面，忘記拍照了，以前的將就看看。抹面的奶油：400克加16克糖，打發至7-8分的狀態（有紋路，可微微流動，奶油在打蛋器上不會滑落）

14. 在8寸蛋糕中插入6根格力高的餅乾，餅乾插入如圖，忘記拍圖了😢，將就着看看。注意餅乾的高度不能高於蛋糕體

15. 用兩把抹刀將抹面完成的蛋糕移到8寸蛋糕上去，此處也沒有拍圖，圖片來自網絡😅

16. 將6寸蛋糕用兩把抹刀移到8寸蛋糕中間，然後在6寸蛋糕的中間插入一根格力高餅乾，為了固定蛋糕，避免壓塌或是倒塌。移動後的蛋糕抹面多少會被破壞，移動完成後開始裝飾

17. 大功告成，抹面不行，全靠飾品，羨慕會抹面的人。此菜譜僅為個人記錄