還是喜歡做八寸滴 家裏人也愛吃 戚風細膩 柔軟香甜 我喜歡用德運高鈣奶粉取代牛奶 做出來更好吃
用料
| 雞蛋 | 5只 |
| 蛋白糖 | 60克 |
| 蛋黃糖 | 20克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 奶粉沖泡好 | 60克 |
| 蛋白裏的白醋或是新鮮檸檬汁 | 3克 |
| 低筋麪粉 | 85克 |
戚風蛋糕 不塌陷 八寸的做法
蛋白盆 無油無水 打蛋白滴時候 現在都習慣放新鮮檸檬汁 糖分三次放進去打 直到蛋白提起有小直勾
蛋黃裏 依次放好糖 奶 油 最後面粉用篩子篩進去 用硅膠到上下翻動拌勻 動作要快
最後蛋白分三次上下翻動拌勻 倒進磨具後 輕震幾下 裏面的空氣震出來 烤箱預熱140度 （我的是海氏烤箱 一般預熱130度左右剛好 不會裂開）![戚風蛋糕 不塌陷 八寸的做法步驟圖 第2張]( "戚風蛋糕 不塌陷 八寸的做法步驟圖 第2張")
進烤箱烤50分鐘 最後三分鐘快好的時候 温度調高 給蛋糕上色 拿出烤箱 馬上倒扣 涼透 脱磨
![戚風蛋糕 不塌陷 八寸的做法步驟圖 第3張]( "戚風蛋糕 不塌陷 八寸的做法步驟圖 第3張")
