無塌陷版6寸戚風蛋糕

無塌陷版6寸戚風蛋糕 ，少油，少糖，夾了葡萄乾，味道剛剛槓槓滴~~！

用料  

無塌陷版6寸戚風蛋糕的做法  

1. 所有材料分別稱好，蛋白蛋黃分離。

2. 取蛋黃，加入10克細砂糖，牛奶，色拉油，用手動打蛋器充分攪拌至水油混合乳化完全。

3. 然後將麪粉仔細篩入。用刮刀拌勻，一定要記住是翻拌，像炒菜那樣，不是攪拌！！不要一直畫圈，防止麪糊起筋！！

4. 取蛋清，將剩下的30克糖，分三次加入，用打蛋器5檔，快速打發。打發的標準：輕輕提起打蛋器，蛋清有個直立的小尖尖，非常的堅挺，將蛋盆倒扣，蛋清不會掉下。在這裏，給俺家小子大大的 贊，蛋清全程由他搞定！  讓孩子參與到製作中來，他會有極大的成就感哦！

5. 、取1/3蛋清到蛋黃糊中，上下翻拌均勻，再倒回剩下的蛋清盆，快速翻拌均勻。  注意：是像炒菜那樣上下翻拌，不是攪拌，幅度要大，可以畫半圈，從2點鐘到8點鐘方向，多練習幾次就會很順手啦！！一定要充分拌勻，防止烤熟後蛋糕體有白色部分。（忘記拍混合均勻的圖了 ）

6. 倒一層糊，撒幾顆葡萄乾，再倒一層，再撒，當然這個任務又交給多寶來做咯！一邊撒一邊吃，不亦樂乎呢！   最後將表面抹平，從高處自然落下，震出氣泡。（同時烤箱預熱）

7. 上火160度，下火150度，下層，烤50分鐘，中途上色後加蓋錫紙，以免顏色烤得太深（多媽咪偷了小懶，木有蓋上 ）

8. 烤好的蛋糕立即倒扣在網架上冷卻。（帶着模具一起倒扣！！不要脱模，不要脱模，不要脱模，重要的事情説三遍）忘記拍照了！

9. Duang~~！充分冷卻後，脱模，切塊！沒有買脱模刀，所以切的略顯粗糙，但可以明顯看出蛋糕體沒有塌陷喔！下一步就可以切片抹奶油咯！不過俺們今天直接切了吃，好吃，呀咪~！

小貼士

1、翻拌，再一次強調，翻拌特別重要，快速，上下，防止消泡！不過如果蛋清打的好，一般不會消泡那麼快。
 2、倒扣冷卻的時候，一定！不要！去碰！大家管好自己蠢蠢欲動的小手指，底板不要動一丟丟，端午在家，老媽過來好心的按了一下，結果就那邊塌了，塌了，塌了，，半邊塌！
 3、親們要根據自家烤箱來選擇温度和時間，一般在40~60分鐘之間。
 4、判斷蛋糕熟與否，用牙籤插入蛋糕中，牙籤上沒有粘蛋糕，説明已熟，可以出爐了。姐比較粗魯，直接插了一把水果刀進去 。
  5、蛋糕中可以夾各類乾果，家裏倆情人都喜歡葡萄乾夾心，所以撒了兩層。也可以做好後切片，放布丁，椰果，水果咯，盡情發揮自己的想象 。