玩轉蛋糕卷

總是喜歡做點有創意的蛋糕卷，讓蛋糕卷看上去不那麼單調咯！！其實真的好容易上手！！
工具🛠：28*28方形烤盤
              裱花袋
               刷子
              油紙

用料  

玩轉蛋糕卷的做法  

1. 我們先把材料裝備好，先把蛋黃和蛋清分開放在不同盆子裏

2. 其實是我個人喜歡，每次打蛋白之前都會把玉米油和牛奶倒進蛋黃裏，這樣能讓奶覆蓋在蛋黃上為乳化做好準備

3. 現在開始打蛋白了！當低速把蛋白打到粗泡時，就加入1/3的細砂糖，當高速打到圖上的狀態時就加入剩下的1/2的砂糖

4. 當打到圖上的狀態時就把剩下的砂糖和玉米澱粉倒進蛋白裏

5. 好了👍🏻現在蛋白打成像圖上那樣出現小彎鈎的濕性蛋白就可以了！放在一旁備用，如果天氣熱可以先放進冰箱

6. 由於剛才已經做好乳化準備，現在可以把油，奶，蛋黃更好的混合

7. 再加入過篩的低筋麪粉

8. 用z字形手法把麪粉攪勻，切記不要快速過度攪拌，這樣麪粉會起筋度！舀起一點蛋黃糊滴下紋路立刻消失，説明蛋黃糊製造成功

9. 舀起一些蛋白，用翻拌的手法使蛋黃糊與蛋白充分的混合好

10. 再把混合好的蛋黃糊倒進蛋白裏，繼續用翻拌的手法把蛋黃糊與蛋白混合好

11. 蛋黃糊終於大功告成了，然後舀起一些裝進裱花袋裏

12. 用刷子沾點水，再鋪上油紙！再擠上你自己喜歡的圖案，例如狗爪，長頸鹿的條紋……再倒進烤箱裏中層，上下火150°5分鐘！

13. 在烤的過程中，我們可以把可可粉過篩倒進蛋黃糊裏翻拌好

14. 等圖案烤好，就把混合好的巧克力蛋黃糊倒進烤盤裏，慢慢鋪平，再輕輕的敲烤盤底部幾下，把氣泡震出來

15. 再放進烤箱裏中層上下火150°烤20分鐘，拿出來時沒有沙沙沙的聲音就代表熟透了

16. 然後把烤盤拿出來倒扣在隔網上，油紙要趁熱撕走

17. 趁蛋糕皮散熱時，我們可以打發淡奶油！把15g的細砂糖倒進淡奶油B裏打發好，淡奶油A就和巧克力混合在一起，隔水加熱！將融好的巧克力糊倒進打發好的淡奶油裏，用翻拌的手法混合在一起

18. 我們再用油紙鋪在蛋糕上，把蛋糕反過來！！再塗上巧克力奶油糊，先卷的一邊記得要塗厚一點，再把切好的草莓🍓鋪在厚奶油上面！拿起油紙一邊慢慢地把蛋糕捲起來，卷好後兩邊多出來的油紙扭緊，放進冰箱冰一個小時，就可以吃啦