低糖核桃棗泥蛋糕

今兒做低糖棗泥蛋糕！
健康營養！口感軟綿！棗香超濃郁！


   紅棗自古被列為“五果”之一，有“維生素王”之稱。其富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分！

   其中維生素C的含量在果品中名列前茅，具有補血養顏治療失眠之功效。

   那麼我們今天就來一起製作一款既好吃又養顏的低糖紅棗蛋糕，適合已經開始食用調味品（鹽、糖）的寶寶們

用料  

低糖核桃棗泥蛋糕的做法  

1. 紅棗洗乾淨，倒入沒過紅棗的水，煮紅棗到軟軟的；
   把紅棗放在過濾網，用刮刀把紅棗按壓出泥；
   140g紅棗可出泥170g。（這個有損耗不一樣，大家自己控制一下）

2. 將油和紅棗泥混合，乳化；
   加入過篩麪粉，翻拌到無干粉

3. 
   分2次加入蛋黃，翻拌均勻，成粘稠的糊狀(如上右圖)
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   Tips
   全程翻拌都是用z字的手法，手法要輕柔。

4. 低速擋打蛋白到大魚眼泡，加入檸檬汁和1/3的紅糖；
   蛋白打發到呈現細膩泡沫，但是沒有出現紋路的時候再加入1/3的紅糖；
   蛋白打發到比較濃稠，呈現紋路的時候加入最後1/3的紅糖，打發到乾性發泡。
   _
   Tips
   1. 全程打發都用低速檔進行打發，這樣蛋白比較穩定
   2. 打發好的的蛋白，插入筷子不倒，就是打發好了（如上圖中的右下圖）

5. 將1/3打發好的蛋白霜放入紅棗麪糊中，用翻拌的方式混合均勻（為了讓2者的密度達到一樣）。
   再將混合好的紅棗麪糊倒入蛋白霜中，同樣用翻拌的方式混合均勻。
   *可加入核桃碎混合均勻，帶有核桃的香味更好吃喲（也可不加）
   
   此時烤箱預熱140℃。
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   Tips
   翻拌的方式：
   刮刀從底部操起，然後畫一個e字，直到翻拌均勻即可，速度可以快一些，避免長時間翻拌導致消泡。

6. 將紅棗蛋糕糊裝入模具中，撒上核桃碎做裝飾（也可以不放核桃）。
   放入預熱好的140℃烤箱中，烘烤45分鐘-50分鐘（温度根據自己烤箱的脾氣）
   

7. _
   Tips
   烤好以後，出爐倒扣晾涼，完全冷卻脱模即可食用

8. 切開一塊，不甜不膩，紅棗核桃香味濃郁，口感軟綿綿，太好吃了吧！

9. 1. 蛋糕3天內要吃完喲。
   2. 如果是給小寶寶吃，就不可以放核桃喲，避免噎到!
   3. 不重樣的早餐搭配：一塊核桃棗泥蛋糕配一杯酸奶，高營養高健康喲~