清新小炒2--蝦仁什錦 有顏有營養高蛋白低脂肪

蝦，性温，味甘，營養豐富，含有豐富的蛋白質、大量的鋅、硒、碘等礦物質、氨基酸、少量的脂肪、維生素A、維生素D、維生素B族等營養物質，可以為身體虛弱和病後人羣補充營養，長期食用，還可以增強機體的免疫力；含有的蝦青素，有很強的抗氧化作用，起到延緩衰老的功效；含有牛磺酸及鎂等礦物質，可以降血壓、降膽固醇，保護心血管系統健康，起到預防動脈硬化及心肌梗塞的作用。
     這道蝦仁什錦營養豐富，色澤光鮮，增進食慾，富含蛋白質和膳食纖維，適合任何人羣食用。

用料  

清新小炒2--蝦仁什錦有顏有營養高蛋白低脂肪的做法  

1. 蝦仁洗淨，去蝦線。

2. 蝦仁放料酒、鹽、胡椒粉、澱粉，再放少許油，抓拌均勻，放冰箱靜置半小時。這樣既防止脱漿，又能讓蝦仁Q彈。

3. 準備西蘭花、胡蘿蔔、玉米粒、紅辣椒，葱薑蒜。

4. 西蘭花焯水。水裏滴幾點油，少許鹽，水燒開後放西蘭花，待水開後，焯水一分鐘，過冷水。這樣操作，既能使西蘭花斷生，又能保持顏色翠綠。

5. 滑蝦仁。鍋內放油，油温三四成熱時，放蝦仁，滑炒到蝦仁變色，斷生，盛出。滑炒時間不宜過長，防止蝦仁炒老，影響口感。

6. 鍋內放少許油，葱薑蒜爆鍋，炒出香味。

7. 放花椒麪。

8. 將西蘭花、紅辣椒、胡蘿蔔、玉米粒放入，翻炒均勻。

9. 放蝦仁，炒至蝦仁受熱均勻。

10. 翻炒均勻後，加鹽。

11. 用水澱粉勾薄芡。

12. 淋上芝麻油，翻炒均勻，出鍋。

13. 裝盤。