醜萌聖誕老人戚風蛋糕

用的“學廚”的配方，戚風胚是目前為止做過最成功的。
以下為6寸的用量
醜萌版聖誕老人🎄

用料  

醜萌聖誕老人戚風蛋糕的做法  

1. 色拉油和牛奶打勻；一次性篩入低粉攪拌均勻；再加入蛋黃打勻，蛋黃糊呈現光滑細膩狀

2. 蛋白分三次加入砂糖打發，提起打蛋器呈小尖角不彎曲狀

3. 蛋白霜分三次加入蛋黃糊裏，切拌法，切忌畫圈攪拌

4. 倒入模具烤150度1小時

5. 奶油加糖粉打發，抹面之後，取小部分奶油加入食用色素抹面，手頭沒有食用色素了加了些紅曲粉代替

6. 用牙籤勾出聖誕老人的輪廓

7. 用奶油和草莓裝飾，撒一些糖粉或椰蓉當飄雪

小貼士

1：戚風蛋糕的製作關鍵是蛋白的打發，打發蛋白必須要在無油無水的打蛋盆中進行，如果有油或者水都會影響蛋清的打發。
2：打發蛋白可以用細砂糖也可以用糖粉，效果一樣，但是不要用綿白糖，綿白糖含有水分，會影響到蛋清的打發
3：在混合蛋白霜與蛋黃糊的時候，動作要輕柔，不可以畫圈攪拌，這樣會消泡，正確的做法是切拌
4：關於烘焙時間和温度，我試過高温烘焙和低温烘焙，高温蛋糕漲勢特別快，烘焙時間較短，低温烘焙蛋糕漲勢慢，烘焙時間較長，我個人習慣用150度來進行烘焙，1個小時正好
5：這款蛋糕的裱花不需要裱花頭，裱花袋剪一下就可以，希望線條粗一點的就將圓孔剪大一些，希望線條細一點的就將圓孔剪小一些。