芒果芝士蛋糕（不用打發）

綜合了幾個方子，又做了適當調整，覺得這次的芒果芝士口感清爽不膩，很適合夏天吃呢！而且無需打發哦！

務必先看小貼士！

六寸活底圓模一個

用料  

芒果芝士蛋糕（不用打發）的做法  

1. 製作餅乾底：黃油隔熱水融化，餅乾打成碎末（藉助料理機或擀麪杖），兩者拌勻。
   
   活底模的底部放上油紙，將餅乾混合料倒入，平整壓實，冷凍。

2. 製作奶酪層：奶油奶酪提前室温軟化，芒果果肉打成泥。奶酪攪拌至細膩光滑，依次加入芒果泥、白砂糖、朗姆酒、檸檬汁、酸奶，並攪拌均勻。

3. 製作吉利丁液：吉利丁片冷水泡軟，淡奶油（或牛奶）隔熱水加熱，把軟化的吉利丁片加入其中，攪拌至完全融合，放至室温。

4. 吉利丁液緩緩加入到奶酪糊裏，邊加邊攪拌至混合均勻。
   
   從冰箱取出餅乾底，倒入奶酪糊，震模消泡，冷藏2.5小時。

5. 製作鏡面：5克吉利丁片冷水泡軟，加入50克温水中攪拌至融化（可以隔熱水加熱），放至室温後加入芒果泥50克，攪拌均勻。此時可自行加糖調整甜度。

6. 取出已經凝固的芝士蛋糕，緩緩澆上鏡面汁，入冰箱繼續冷藏～

小貼士

1.模具底部最好墊上油紙。
2.淡奶油可以不放，用原味酸奶和牛奶替代，吃起來更覺清爽。
3.我用的芒果很甜，所以方子裏糖放得不多，可以根據情況自行增減糖量。
4.冷藏至少四個小時。
5.用吹風機吹一下模具的外壁即可輕鬆脱模。