【香蘭世家】巧克力維也納曲奇 | 口感酥脆，超酥、超好吃！

對於掉進烘焙坑裏的烘焙新手們來説，曲奇餅乾可謂是首選，成功率很高，簡單易操作！那今天呢，要給大家分享一款巧克力維也納曲奇，名字是不是超好聽！口感酥脆，超酥、超好吃！咬一口，黃油的香氣充斥滿口，巧克力的絲滑縈繞齒間，每一口，都讓人驚喜萬分~

用料  

【香蘭世家】巧克力維也納曲奇 | 口感酥脆，超酥、超好吃！的做法  

1. 黃油切片，放到微波爐裏面去把它解凍，讓它打軟；

2. 純脂巧克力中加入淡奶油，隔熱水攪拌融化；（我們用的是52%的純脂巧克力，當然説你有更好的巧克力也是可以的，但建議使用純脂的巧克力）

3. 把可可粉和低筋粉一起混合過篩兩遍備用；

4. 軟化好的黃油加入海鹽攪拌均勻；（沒有海鹽用家裏的食用鹽也是可以的）

5. 加入糖粉攪拌均勻；

6. 分2—3次加入雞蛋液，攪拌均勻，呈細膩順滑的狀態；

7. 分多次加入剛才融化的淡奶油和巧克力；（巧克力和淡奶油要徹底的融化哈，但也不能有温度，如果説有温度的話，倒進去黃油會化掉的 ）

8. 攪拌均勻後，分兩次加入剛剛已經篩好的低筋粉和可可粉，攪拌均勻；

9. 攪拌好的麪糊放10分鐘以後再使用；

10. 將曲奇糊擠在烤盤上；（擠成“N”型或者“S”型）

11. 放進預熱好的烤箱烘烤 ：中下層，上火170，下火150，大約烘烤20分鐘，烘烤結束後，再用餘温烘10分鐘；（温度時間僅供參考，請根據自家烤箱來調節温度時間）

12. 出爐~

小貼士

（1）我們使用的黃油是總統黃油，它是發酵型的乳酸黃油，口感比普通的黃油風味更濃郁一點；

（2）用糖粉，曲奇會比較酥一點；

（3）在攪拌可可粉和低粉的時候，動作要輕一點，如果動作太猛了呢，這個可可粉和低粉會全部撲出碗來，攪至看不到乾粉就可以了，不要過度攪拌，過度攪拌低筋粉會起筋，起了筋以後曲奇就會硬，不好吃；

（4）加入雞蛋液、巧克力淡奶油液和粉類時，不要一次性加入；

（5）曲奇麪糊裝入裱花袋的時候注意要少量多次，太多了擠起來會非常吃力；

（6）温度時間僅供參考，請根據自家烤箱來調節温度時間；

（7）一般情況下烤餅乾呢，烘烤結束後不要馬上取出來，讓曲奇在烤箱裏面再呆10分鐘再取出來，那麼曲奇餅乾裏外都會酥透；那如果説餅乾沒有烘，烤出來餅乾表面是熟的，然而中間呢還有一些比較軟，口感會稍微差一點；

（8）曲奇徹底冷卻後放密封罐裏或者是密封袋裏可以放一個月哦!

（9）有何疑問可聯繫香蘭老師xlsj2233，已加的朋友就不用重複添加好友啦！