説起曲奇,對我來説,就是一部血汗史,每次有做有失敗,後來有次偶然機會看到恰好博客上介紹的這款曲奇,昨晚試了下,擠的有點吃力,不過比以前都好,花紋也不錯,這款巧克力曲奇因為有加巧克力的原因,烤完滿屋子都是巧克力的香氣,剛吃的有些苦,可回味無窮哦,大家可以試試。
下面的方子和圖片是參考恰好博客上的,只是把170克的低粉改成160克,希望擠的會更順手些,朋友們也可以用170克來試哦。
用料
65%可可脂黑巧克力 | 40克 |
淡奶油 | 80克 |
發酵黃油(如沒有可用普通黃油) | 100克 |
糖粉 | 65克 |
鹽 | 2克 |
蛋液 | 15克 |
可可粉 | 15克 |
低粉 | 160克 |
巧克力的巧克力曲奇的做法
巧克力幣和淡奶油
隔水加熱融化,保持温温的感覺備用
黃油軟化加糖粉、鹽打發,加入雞蛋打勻
分兩次加入步驟1的巧克力奶油並打勻
全部加完攪打均勻的黃油巧克力霜
可可粉和低粉混合過篩加入
用刮刀拌勻
8齒菊花嘴,在烤紙上擠出曲奇花紋.
180度預熱,烤20分鐘左右.
最後幾分鐘一定要注意觀察當心烤過頭.
小貼士
拌好的麪糊,裝裱花袋的時候,可以先把裱花袋套在一個杯子裏,這樣比較好裝,一次不能裝太多,裝完,慢慢往裱花嘴移,然後用刮刀推到裱花嘴前面,如果擠的比較吃力的放,可以放手裏先捂捂,軟化些然後再擠,不可放在熱的地方上軟化,我昨晚就是放在烤箱上熱了會,擠出來有些花,就沒原先的好看,所以,這活也是要有耐心的。