香甜焦脆的鍋包肉

香甜撲鼻，吃到嘴裏焦脆可口，是大人和小朋友都喜歡的一道菜。

用料  

香甜焦脆的鍋包肉的做法  

1. 把裏脊肉切片，姜切末倒入，再放生抽，蠔油，澱粉各1勺，加少量鹽，白胡椒，攪拌均勻，醃製10到20分鐘。準備一碗水澱粉，熱鍋加油至七成熱，把醃製好的肉片裹上水澱粉下鍋炸，炸3到5分鐘，肉顏色變深後取出，鍋中油繼續加熱，把剛炸過的肉片全部倒入鍋中，大火復炸10秒鐘後隨即撈出。
   
   

2. 重新起鍋，待油燒至七成熱倒入葱薑蒜末，炒出葱香後，再把之前的肉片倒入鍋中翻炒，事先準備好水澱粉，水澱粉中加2勺白糖，1勺陳醋，最後倒入水澱粉，再大火翻炒10秒左右，放1勺鹽，1跟香菜切小段倒入，這樣就做好了。

小貼士

復炸一遍會使裹着水澱粉的肉片更加酥脆。