一人食🌟今天吃鮮嫩不腥的蒸鱸魚

今天老周吃什麼，吃鱸魚🐟

               🎣江上往來人，但愛鱸魚美🐠

鱸魚肉質白嫩、清香，肉是蒜瓣形，又沒什麼小刺，紅燒、清蒸、烤魚、還是做泰式檸檬酸辣口味，都好吃。
我最喜歡的倒是步驟最簡單的清蒸鱸魚。
鱸魚本身就夠鮮美了，蒸，這種古老的中式烹飪方法，最大程度保留了食材的本味和營養（舌尖上的中國的話術上身）
調料也只用蒸魚豉油，但就是好吃，只能説：less is more
吃清蒸的魚，務必魚肉要嫩。
                                        要鮮
                                        不要腥。

用料  

一人食🌟今天吃鮮嫩不腥的蒸鱸魚的做法  

1. 鱸魚處理好，去鱗去內臟去血污，洗淨。倒1勺料酒抹勻在鱸魚身上，不抹鹽，蒸之前抹鹽，會略微使魚肉發硬、影響魚肉口感。再説，蒸熟後淋的蒸魚豉油的鹹度也確實夠了。
   鍋裏倒水，2片姜，1勺料酒在鍋裏燒開。                  用加了料酒和薑片的水蒸氣作為導熱介質蒸魚，既去腥味，蒸汽也讓魚肉鮮嫩多汁。

2. 薑片切條，碼在魚盤上，這樣讓鱸魚不貼着盤子，蒸完保持背部魚皮完整。

3. 薑片和葱段塞進魚肚子裏。

4. 蒸之前再稍微淋一勺料酒，料酒被蒸過後其實聞不出酒味。

5. 我一個人吃這一條300克，水開上汽後放上鱸魚蒸7-8分鐘後關火，燜3分鐘。 如果魚大一些，蒸8-10分鐘後，關火燜5分鐘。                                       等待的時候洗淨一些葱，豎着切，成“銀葱絲”。

6. 把魚盤夾出來，一手夾一手拿毛巾拖住。把盤子裏的水倒了，肚子裏和魚身下的葱姜都扔掉。

7. 
   淋2勺蒸魚豉油，碼上豎切的葱絲，燒熱2勺量熱油，淋到葱絲上。
   熱油遇上綠汪汪的葱絲，葱絲被瞬時燙熟髮捲，迸發出一陣滾熱葱油的香氣，表皮的魚肉魚皮因為覆在身上的葱油，被激發出了更多一層香氣。

8. 端盤子上桌了。我燙了一把廣東菜心配鱸魚，清清爽爽不油膩。

9. 吃了這塊魚肉，能吃到一口鹹鮮到頭，回味又是魚肉微微的自身的甘甜味。沒有魚刺的阻撓，分分鐘吃一條魚，這時候我就感覺，作為人類可真好。