用料
| 蛋黃 | 4個 |
| 牛奶 | 425ml |
| 細砂糖 | 100g |
| 淡奶油 | 250ml |
| 魚膠粉（吉利丁片） | 15g |
| 温水 | 100ml |
| 香草精 | 3g |
蛋黃加細砂糖攪拌均勻
![正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張]( "正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張")
將牛奶和奶油加入蛋黃液中混合均勻
![正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張]( "正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張")
將香草精加入蛋奶液中混合均勻
![正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張]( "正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張")
將蛋奶液倒入鍋中一邊攪拌一邊慢火加熱，待蛋奶液陸續出現小氣泡後關火放涼
![正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張]( "正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張")
魚膠粉加入温水然後隔熱水攪拌至融化然後倒入温熱的蛋奶液中
![正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張]( "正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張")
如果使用吉利丁片先將吉利丁片掰成小塊用涼開水（100ml）泡軟，然後隔熱水融化
![正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第7張]( "正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第7張")
蛋奶液過篩3次
![正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第8張]( "正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第8張")
將過篩後的蛋奶液平均倒入杯子中，用牙籤將表面氣泡挑破，放入冰箱冷藏4小時
![正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第9張]( "正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第9張")
![正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張]( "正宗烤雞蛋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第10張")
小貼士
1、砂糖的量請根據個人口味進行增減
2、蛋奶液加熱時要不斷攪拌防止結塊
3、蛋奶液放至温熱後再加入魚膠溶液
