啤酒燜鍋雞

一鍋湯汁濃稠的燜鍋雞，色香味俱全，輕輕拂去料峭春寒！沒有什麼比一家人窩在一起吃個燜鍋雞，更讓人心暖……

用料  

啤酒燜鍋雞的做法  

1. 黑爪雞半隻，依次放入生薑片、幹辣椒、花椒、麻椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、黃豆醬、郫縣豆瓣，全部放入後用手抓勻，醃製半小時。

2. 煲內放入大葱、薑片、大蒜（我更喜歡整瓣放）爆鍋。

3. 放入切好的洋葱翻炒。

4. 鋪好切好的土豆塊、胡蘿蔔塊。

5. 再碼上剛才醃製的雞肉。

6. 倒入啤酒，剛剛漫過食材就好。

7. 蓋好鍋蓋開始大火煲，開鍋後轉小火慢慢燜制。

8. 小火煲20分鐘後放入紅棗、枸杞，繼續小火燜制，中途可以翻翻鍋，以防食材粘鍋、糊鍋。

9. 小火再煲大約15-20分鐘左右，放入切好的青椒、雞精，關火。

10. 上桌前，撒入香菜段、白芝麻。一鍋湯汁濃稠的啤酒燜鍋雞，完成！

小貼士

1. 大蒜我個人喜歡整瓣放入，燜好後軟軟糯糯，而且不辛辣。
2. 在燜制過程中，適當用勺子適當攪拌食材，以免糊鍋。