啤酒燜羊肉

立冬，在閩南是需要補冬的，據説吃了可以暖和一整年😁。 可做火鍋湯底的燜羊肉，做湯底🉑️不加蒜葉！調味料根據自己口味調整即可！⚠️⚠️⚠️做火鍋湯底可減少烹飪時間

用料  

啤酒燜羊肉的做法  

1. 羊肉泡出血水（大概半小時左右），冷水下鍋焯一下 可加一把花椒，適量薑片和料酒去腥！煮開撇去浮沫沖洗乾淨備用

2. 配料如下圖，香料有就放沒有就買羊肉送的香料包就OK啦！

3. 小火炒糖色，加入薑片，放入控好水的羊肉，小心炸鍋離遠點😭 大火炒到羊肉香味完全激發出來加入香料大葱（圖2除香料包外）繼續翻炒直到香料味道完全包裹羊肉

4. 加適量蠔油，醬油，一丟丟雞精，我還習慣加一勺照燒醬（沒有可不加） 繼續翻炒到羊肉裹滿醬汁加入一瓶米酒（沒有米酒就加普通料酒或者直接一整罐啤酒） 我這裏加了半罐米酒和一整罐啤酒（牌子無限制有啥加啥）

5. 大火把酒味燒散發掉！加入三大勺冷水（大湯勺） 煮開，轉入高壓鍋，大火上汽轉中小火20分鐘左右！ 水位沒過羊肉即可（⚠️記得放入買羊肉送的香料包一起壓）

6. 挑掉香料葱葉子大火收汁，稍微濃稠加入綠葉子蒜和蒜末，翻炒一下就可以出鍋啦

7. 裝盤，香噴噴的啤酒燜羊肉就好了，如果要做火鍋湯底可以減少壓的時間15分鐘左右差不多，不加綠葉子蒜 直接加熱水下去煮鍋底 ，上週煮過絕絕子！

8. 還做了一盤閩南人自己家裏釀製的月子紅米酒燒河田雞，甜甜的湯汁拌飯實在罪惡🤦‍♀️