天熱犯懶，最愛簡單又好吃的一鍋燜（香辣魚）

今天這道香辣魚直接把煎香的魚塊，和調味一起煮，會更加入味。

草魚染上香辣的湯汁，腥氣全無，鮮嫩爽口，一吃就停不下。
看着挺難的，其實算是快手菜了。

從醃製魚塊到出鍋，不過20分鐘，但魚肉煎過，釋放出鮮味，同時吸收了香辣的湯汁，開胃得很。
這道菜譜轉自～菜菜美食日記，特別感謝

用料  

天熱犯懶，最愛簡單又好吃的一鍋燜（香辣魚）的做法  

1. 草魚清理乾淨切段，放入葱、姜、料酒捉勻醃製5分鐘
   
   魚鰓、黑膜腥味較重，一定要清理乾淨
   
   葱姜料酒醃製魚肉比單純用鹽，更加滑嫩易入味

2. .鍋中放入少許植物油，魚塊下鍋兩面煎至金黃色，盛起備用
   
   先煎魚皮定型再煎魚肉，魚皮大約煎2-3分鐘
   
   

3. .爆香葱姜和蒜瓣，加入蒸魚醬油、老抽、料酒、糖、辣醬調味，加入一碗熱水

4. 4.大火燒開後，加入魚塊和豆筍，蓋上鍋蓋轉小火燜煮5-8分鐘
   
   配菜可以按照自己喜歡加，豆皮、土豆、木耳均可

5. 撒鹽和白胡椒粉調味，撒上香菜出鍋
   飯了。
   
   煎過得魚和豆筍完全吸收了香辣醬汁的精華，沒有一點腥味，魚肉既鮮嫩又不會鬆散，吃到停不下來。
   温馨提示：吃魚不要貪快，要小心魚刺哦~
   

小貼士

ps:魚肉不一定非要草魚，喜歡哪種就買哪種。

如果實在怕刺，也可以買冷凍的魚腩，像龍利魚、鱈魚都可以。
只要用對了方法，不管它河鮮海鮮，都能激發出最美妙的滋味。