簡單又香到舔盤的一鍋端葱姜魚煲

經常在美食節目裏聽到，各種食材和香料的味道可以結合產生美妙的結果。曾經只會做無腦簡單料理的我，一直半信半疑。但是！做過這道菜之後我打開了新世界的大門！

如果食材材料味道搭得對，什麼都不用做扔一鍋裏就會像魔法一樣的到驚喜的菜餚。

原來飯店裏面賣的砂鍋魚頭，葱姜魚煲等等是如此的簡單～

最最最重要的是：
一鍋端
一鍋端
一鍋端

非常簡單方便適合懶人！

用料  

簡單又香到舔盤的一鍋端葱姜魚煲的做法  

1. 主要食材來看一下

2. 剁剁剁：把魚剁成2cm厚度左右，和半根小葱，厚薑片放在一起。

3. 加入1勺鹽，1勺生抽，半勺蠔油，少許白胡椒粉，1勺澱粉，1勺料酒/米酒（如果魚很腥就多加點）。攪拌均勻放在一邊醃30分鐘。

4. 蝦仁和扇貝也類似醃起來！調味料量自行調整，大概減半。（分開放是因為想比魚晚一點下鍋，魚難熟一些）

5. 等醃製的時候利用時間切菜菜。切成大約3x3cm的大塊，用來鋪平在魚下面所以不能太小。

6. 一定要給足夠時間30分鐘醃製海鮮，然後再開始以下步驟：放足夠多的油（可以流滿鍋底），冷油下鍋姜蒜，等油熱煎出香味。從這一步開始一直大火。

7. 再放入紅洋葱（紅洋葱容易爛）。

8. 聞到洋葱香味後，加入杏鮑菇。所有食材應該鋪滿鍋底做地基。

9. 聽到劈劈啪啪絲絲拉拉的響聲後，將魚塊碼在菜上面。醃製用的姜葱就不要啦～

10. 等1分鐘，再鋪上蝦仁扇貝肉。

11. 蓋上蓋子，大火，看到蒸汽冒上來。

12. 大火約5分鐘後，食材開始變熟，可以聽到bubble bubble的聲音，從這裏開始轉小火慢慢燜。

13. 燜10分鐘左右，打開鍋蓋，加入少許澱粉水勾芡收汁。如果喜歡顏色深的可以加少許老抽。

14. Ta-la～

15. 開吃啦！除了姜全都可以吃光光！其實我自己覺得整盤菜最好吃的是燜到軟糯極其入味的蒜頭，答應我一定要吃蒜頭好嗎～😋

小貼士

魚的選擇：儘量選肉比較嫩的，瘦身的魚。比如：鱸魚，黃花等。寬身的魚是指：鯧魚等等。

澱粉的奇效：醃製的時候一定要加，可以使食材變得嫩滑

我要是再做的話會考慮加點小米椒😏