最適合夏天的一鍋出--醬香豆角燜面

就是這碗麪，征服過無數愛吃麪的、不愛吃麪的、男人、女人的胃！！！

絕對的最簡單的方法~

好吃！！！


作為一位北方姑娘，沒有麪條吃的日子真的是難以想象~~~
燜面和炒麪都是非常適合夏天做的主食。
有菜、有肉、還有乾糧~~
今天加了豆瓣兒醬，事實證明，我是明智的！！！

用料  

最適合夏天的一鍋出--醬香豆角燜面的做法  

1. 豆角掰成段兒，五花肉用生抽和少許油醃製。（加些油是為了炒的時候肉片兒不容易粘連。）

2. 大蒜取兩瓣兒切片兒，剩下的切末。

3. 比平時炒菜稍微多些的油，炸香花椒和大料，並取出已經變色的花椒大料。

4. 爆香蒜片兒。

5. 五花肉翻炒並加入少許白糖和生抽。

6. 等到肉片兒了變成金黃色，加入豆角翻炒，稍微炒幹水分後，加入一勺豆瓣醬和老抽翻炒。

7. 加入開水，需要沒過菜。（如果喜歡麪條稍微硬一些有嚼勁的感覺，水就適當的少些，反之同理）

8. 待水開之後，把麪條鬆鬆的散在豆角上（水沒過麪條也沒關係的。）

9. 蓋蓋兒改中火燜面。（喜歡麪條軟一些，可以小火延長燜煮的時間）

10. 中間可以掀蓋兒用筷子挑開面條觀察水的情況，做得多了以後，有經驗了就省去這一步了。聽到鍋裏吱吱的聲音就是水乾了，這時候關火正好~

11. 撒上蒜末和少許香油，用筷子輕輕的撥散麪條。

12. 把下面的菜翻上來，讓剩餘的湯汁均勻的和麪條混合在一起~

13. 裝盤熟芝麻裝飾。

小貼士

1、面是中國北方地區常見的家常主食，南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下面條，讓周圍的麪條也能吸收湯汁，確保麪條均勻的成熟。

2、麪條最好購買市售的新鮮手擀麪條，這樣燜熟後口感比較好，千萬不要將麪條提前煮熟，或者使用掛麪，這樣做很容易爛在鍋裏。

3、豆角加入清水後燜的時候要稍長一點，如果最後感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經驗的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。

4.老抽的加入主要是為了上色，不可或缺。肉建議選稍微帶些肥肉的五花肉最好。

5.最後撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略。
之前很多網友留言問到底用什麼豆瓣醬，我今天特意補上了圖片。