最適合夏天的茄子沾醬

​最近天氣越來越熱，這麼熱的天最適合做輕食。

之前去希臘玩的時侯，在餐廳菜單上看到茄子醬，很好奇是什麼，而且我本來就喜歡茄子，於是點了試試。那次過後的幾天，每次我到餐廳都要點茄子醬。

因為太好吃了！茄子醬搭配着淡淡的檸檬香，吃起來特別清爽，但並不清淡無味，因為加了蒜蓉，蒜香讓這道菜的口味更有層次。

做法也很簡單，特別適合夏天做，不用在酷熱的廚房裏呆很久，也沒有特別複雜的步驟讓你流一身汗，更不需要過後洗n個碗。

用料  

最適合夏天的茄子沾醬的做法  

1. 烤箱預熱至200攝氏度(或180度 fan/熱風檔)。把茄子放在烤盤上，放進200度的烤箱烤1個小時，每隔20分鐘幫茄子翻身一次。

2. 把蒜一切為二後，挑出中間芽的部分，然後磨成蒜泥。
   
   ✏️ 芽的部分(有時候是綠色)雖然是可以吃的，可對有些人來説會比較難消化，而且之前藍帶學校的大廚告訴我這部分就是讓我們吃完滿口大蒜味的罪魁禍首。

3. 一個小時後，把烤熟的茄子拿出來。如果茄子還沒有變軟，表示沒有熟透，要繼續烤。

4. (如果沒有烤箱怎麼辦？也可以蒸。不過有烤箱的還是建議用烤箱，因為烤完茄子肉表面會開始焦糖化，會更香甜，蒸是不會有這種效果的。)

5. 將皮跟蒂撕掉，茄子肉放進一個碗裏。加入蒜蓉，橄欖油，檸檬汁，鹽和胡椒粉。利用叉子把茄肉壓爛並攪勻。
   
   這時可以自己試一下味，覺得不夠酸的可多加一點檸檬汁，覺得不夠鹹的可以加一點鹽，直至調到自己喜歡的口味。

6. 最後可以放幾顆橄欖，撒一點歐芹parsley, 加點顏色，裝飾一下更好看。

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