海鮮燜鍋(海蔘、鮑魚、蝦）什麼海鮮都可以

曾經在美團上叫過一次特別好吃的海鮮燜鍋，於是便想自己嘗試着做。

用料  

海鮮燜鍋(海蔘、鮑魚、蝦）什麼海鮮都可以的做法  

1. 準備材料。海蔘提前泡發好，什麼海蔘都可以，我這次用的是印尼小刺蔘，比較實惠；蝦挑好蝦線後加少許料酒醃一下；姜葱切段；香菇泡軟。

2. 香菇切條狀

3. 鍋裏放油，爆香葱姜。

4. 然後下香菇爆香

5. 接着放入海蔘翻炒

6. 這是我上次煮的，用的是遼參，口感比較軟綿，印尼刺蔘相對爽脆一些，看個人喜好。

7. 然後把所有調料加半碗水調勻

8. 倒入鍋中翻炒，接着再加兩至三碗水加蓋煮30分鐘左右。期間可以開蓋觀察一下水量和海蔘的軟硬度。

9. 另起鍋加水燒開後加入幾片姜，倒入蝦灼一下。千萬不要煮太久，煮得太久蝦肉就老了。

10. 濾幹水分

11. 海蔘差不多收汁時倒入蝦翻炒。

12. 倒入砂鍋，蓋上鍋蓋大火燒開五分鐘左右

13. 撒上葱花，出鍋。（我這個還加了一罐鮑魚罐頭，可以用新鮮的鮑魚，或者不加也可以）。

小貼士

這道菜還可以加蟹、墨魚仔、鮮魷魚之類的海鮮，也可以按個人喜好任意置換。