只要火候到了，這菜簡直不知道怎麼失敗…
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 幹香菇 | 20朵 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3圈 |
| 料酒 | 2咕咚 |
| 姜 | 5片 |
| 毛葱（紅葱頭） | 多點 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 2個 |
| 鹽 | 嘗着放 |
| 糖 | 根據個人口味嘗着放 |
| 幹辣椒 | 5個 |
選塊肉，不管用燒的烙的還是揪的刮的，把毛弄沒，我是在鍋裏烙了一會兒之後用止血鉗一根根揪乾淨的。
![簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
切小手指粗細小塊
![簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
毛葱扒好切一下，以前用過紫洋葱，味道感覺稍微還是有點差別。
![簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
幹香菇泡發，水別倒，以前也用過鮮香菇，有點小差距，比洋葱和毛葱的差別可能更大些？
![簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
切
![簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
毛葱放少點油炒軟微褐，然後下肉炒到出油。放點糖繼續炒（少量即可，因為毛葱本身會有柔和甜味，不愛吃甜口不放），放八角 幹辣椒 料酒 薑片繼續炒幹水份，撒五香粉 香菇再炒會兒。
![簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
加水（豬肉炒到這程度其實加涼熱水差不多，我是習慣加熱水）
![簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "簡單粗暴滷肉飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
換砂鍋最小火燉倆小時，後半段偶爾攪和攪和要不可能會煳底兒，出鍋前放鹽調口兒撒蒜末和勻成菜。澆飯之後太香沒空照（慢慢燉簡直沒可能失敗，火候足跟不足吃起來差距像是兩道菜）。
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小貼士
就小火使勁燉
啊別忘了燜飯
