減脂增肌超軟糯版滷牛腱,低熱量高蛋白,熱食切大塊澆滷汁,冷食切薄片搭配萬能蘸醬,簡單又好吃😋
用料
新西蘭金錢腱 | 1000克 |
料酒 | 100g |
生抽 | 100g |
老抽 | 50g |
鹽 | 10g |
冰糖 | 20g |
葱薑蒜 | 少量 |
滷料包: | |
花椒.八角.小茴香.桂皮.草豆蔻.幹辣椒.山楂.香葉 | 少許 |
蠔油 | 40g |
夏日減脂增肌滷牛腱的做法
金錢腱泡水一小時
牛腱子冷水下鍋,加幾片姜,料酒去腥,開中火煮,沸騰後再煮5分鐘把它看撈出來。
重新放入高壓鍋,加入滷料與其他調味料,加水沒過牛腱子,開中火,等高壓鍋鳴閥的時候,改成小火再煮10分鐘。
等高壓鍋泄氣之後開蓋,再讓牛腱子泡在滷汁裏三個小時入味。
萬能蘸醬,辣椒麪蒜粒熟白芝麻一勺鹽燙熱油,加入葱粒香菜粒辣椒粒兩勺醋一勺生抽一勺滷汁.
切厚片沾滷汁