跟媽媽視頻,談論的話題一半兒離不開吃,可能這就是人家常説的,想念媽媽,從媽媽的飯開始,每次回家,媽媽都要問,狗娃你來了吃什麼~
想吃的太多太多,尤其是媽媽常做的麻辣雞爪,所以請教之後,自己做了,因為我想我的孩子長大以後也説媽媽你做的那個啥啥啥太好吃了,這就夠了,他們今後也是要離開我遠走高飛的,希望我用心做的美食能拴住他們的心,放飛自我的時候,不要忘記常回家看看!
用料
雞爪2斤,雞翅1斤,雞蛋12個,豆腐兩塊,香葉3片,草果2個,丁香8個,花椒10粒左右,葱薑蒜少許,生抽老抽冰糖鹽少許。 |
祕製雞翅雞爪,先滷煮後爆炒,還可以用來做燒烤,順帶滷雞蛋滷豆腐,這是媽媽教會我的,小時候的味道,舌尖上的會寧的做法
雞翅雞爪加料酒花椒浸泡一個小時去腥味。
雞爪剪掉指甲,呵呵!
用浸泡的水焯水,不用再加料酒花椒直接用。
雞蛋煮熟,備用。
用來滷豆腐。
純淨水加香料燒開後加入所有食材。
雞翅出鍋,兩面劃破方便爆炒的時候入味。
滷雞爪出鍋。
這個特別重要,蒜罐做蒜泥,用來爆炒。不要切蒜末,沒有搗的蒜泥好,關鍵步驟。😄
青紅椒準備好。
鐵鍋燒油,爆炒食物鐵鍋是最佳選擇。先加入青紅椒葱末蒜末煸炒後加入雞翅雞爪,再加入羅非蘸水,這個蘸水是我改良的,媽媽用的是辣椒面花椒鹽。
炒入味後加入葱花起鍋。
出鍋,等我回過神都説太好吃了只給我留了倆,呃呃呃。
滷蛋滷豆腐,孩子們的最愛。
這次吃剩餘的雞蛋放鍋裏一直浸泡到第二天當早餐。
滷出來的食材再用來燒烤,美味極了。
一波。
兩波。
三四波,太好吃了,滷豆腐烤起來太美味。