爽口有嚼勁的滷隔膜肉

護心肉又叫隔膜肉，是豬橫隔膜肌。
外觀看來模樣不佳，但肉質細嫩又有嚼勁，用來煮湯、白切、滷水、燒烤都是各種美味。

用料  

爽口有嚼勁的滷隔膜肉的做法  

1. 洗乾淨護心肉晾水備用，準備好所有香料和姜葱蒜。

2. 將香料和姜葱蒜放入砂鍋，倒入醬油一碗，清水3碗。

3. 老抽少許，我放3湯匙，滷太黑成品會不好看。

4. 放護心肉進去浸泡半小時。

5. 燒開後，倒入少許白酒。蓋上鍋蓋中火煮十分鐘。

6. 另燒開水煮蛋。

7. 煮熟後撈出放冷水中，蛋涼後去殼待用。

8. 砂鍋裏煮十分鐘後，開蓋放入蛋一起煮十五分鐘。

9. 十五分鐘後關火，讓滷水繼續泡半個鍾。

10. 一鍋美味的滷水煮好啦。

11. 切件擺盤。
    調製醬汁: 少許熱油爆一下小米椒和蒜蓉，倒入醬油煮開即可。

12. 滷肉已經很入味了，不過重口味的可以蘸醬汁吃。

13. 再來幾個滷蛋，炒個青菜，一頓美味的晚餐準備好啦^_^。

小貼士

1. 香料和鹹淡可隨自己口味增減變動，不需要墨守成規，自己喜歡吃就好。
2. 護心肉可以用其他肉類代替，或者搭配其他材料同煮。