有嚼勁的涼皮

用料  

有嚼勁的涼皮的做法  

1. 麪粉加水搓成麪糰，常温下醒半個小時

2. 麪糰中加入水，在水中慢慢搓洗面團。

3. 將洗乾淨的麪糰水用篩子過濾，靜置1個小時。看到明顯分層後，將上面一層的水倒掉，下面一層的麪漿攪拌均勻。

4. 這個是麪粉洗出來後剩下來的麪筋，擠幹水分。

5. 加入酵母粉，常温下發酵半小時，上鍋蒸熟，切成小塊，當作拌料。

6. 涼皮上鍋蒸熟，一兩分鐘就蒸好了。鍋裏要刷油。

7. 分四次蒸了四塊，每一塊上面都要刷點油，放涼或者放冰箱冷藏。

8. 切成長塊。

9. 伴料自己根據口味調整。

10. 很有食慾，超級美味，記得放醋額。