簡易煎豬排

來美帝讀書，人窮被迫自己學做飯，記錄第一次煎豬排。成品肉嫩多汁，不知是肉質好還是火候碰巧合適，首次嘗試就成功了哈哈。

用料  

簡易煎豬排的做法  

1. 冷凍豬排（porkloin center cut chop，大概是豬後腰肉），提前6小時放冷藏化凍。提前兩小時拿出放水裏泡10分鐘去血水，然後澆醬油、花雕料酒、黑胡椒粉，可以再拍點鹽。翻面泡下再翻回來，然後醃一個多小時。

2. 開火熱鍋後放適量油，放下豬排後開中火蓋鍋蓋。中間翻幾次面，用筷子戳一戳、壓一壓肉，快好時鍋蓋拿走。兩面部分金黃，略有焦，然後關火。

小貼士

肉肥瘦都有是很重要的，這樣不會柴。火候要小。