韓國大醬湯·部隊火鍋

變天了，窗外還下起了毛毛細雨，秋意深濃，不如來口熱湯吧！首當其衝便是我的至愛——韓國大醬湯。因為今天這款大醬湯裏頭只是素菜，沒有半點葷，所以它還有一個你絕絕對對意想不到的名字，相當響亮響噹噹的哦！名曰：部隊火鍋。

用料  

韓國大醬湯·部隊火鍋的做法  

1. 準備好食材，西葫蘆辣椒土豆洋葱白豆腐。

2. 清洗西葫蘆後，去掉頭尾，橫向一分為三，再豎着切成小塊。如圖。

3. 小土豆也是如此，先對半分，再一分為三，然後切成小塊。切好的土豆需用鹽水浸泡，一來減少澱粉含量，二來可以防止氧化。

4. 辣椒清洗乾淨後去蒂，然後拿刀劃開取出辣椒籽之後，再切辣椒圈。如果是烹飪小炒肉等葷菜，我們可以直接忽略，因為這一次是煮清湯，個人覺得去掉辣椒籽會更好。

5. 白豆腐用刀子切成小塊。這裏要提醒大家的是，我家廚房這把小刀是不鋒利的，那是十多年前老爹送的一套刀具，現在剩下的也就是這一把水果刀了。因為用得順手，所以習慣成自然，拿來直接在白豆腐上面劃上幾刀就ok。建議大夥還是把豆腐放在砧板上切塊更保險。切記切記。

6. 韓國大醬舀兩勺。重口味的朋友，可以多加一勺。

7. 下鍋前來個大合照。

8. 冷鍋適量加水，加韓國大醬燒開。

9. 水燒開之後，依次添加各種素菜：土豆，西葫蘆，豆腐，洋葱。洋葱不要煮太久，不然影響口感，我一般都是在起鍋前三分鐘才丟進去。這一步驟大約需要10-15分鐘，主要是看各自喜歡的口味，喜歡軟綿綿煮透一點的，烹飪時間就稍微加長，反則減之。

10. 這裏還需要説一聲的是，大火煮湯的時候會出現一些白色湯末，咱得用勺子把它們全部撇乾淨，只有這樣，素湯才會更清甜。

11. 因為無辣不歡，也因為喜歡鮮辣，所以剛才提前準備好的辣椒圈並沒有在熱鍋裏一塊煮湯，不喜歡生吃辣椒的朋友可以忽略這一步驟，而是直接把辣椒圈丟進鍋裏與各類素菜一塊翻滾。我的習慣是，裝盤之後，抓一把辣椒圈丟進盤子，會有一點刺鼻的辣味，你只需要將辣椒圈跟熱湯一塊攪拌攪拌就可以趁熱開吃了。啊嗚！好好味！

小貼士

1.因為自個胃口不好才煮的素菜湯。其實適當加一點肉類，比如牛肉，海鮮或者肉丸等，大醬湯的味道會更好更吸引。
2.準備的食材原本是一個人的，沒想到跑出3-4人的分量，客官可以依據各人所需適當調整。能想象嗎？這裏頭的素菜，也只不過花了11塊。所以説，儘可能的學會下廚房，乾淨又吃得放心，還特別的划算，對不對？聽我的準沒錯，愛上下廚房，為愛下廚房。