特色豆乾火鍋

貴州省畢節市大方縣黔西縣周邊的人家，都喜歡吃這個味道濃郁，超級下飯的火鍋。大方活菜，豆乾火鍋等其實都是一個做法。由於用料大多考究，在外地的朋友只能用點替代品複製這一美食了。

用料  

特色豆乾火鍋的做法  

1. 大方特色豆豉粑用火烤軟切小丁，冷油開小火，下鍋一直炒散出香味。（豆豉粑不好買可以用幹豆豉粒代替）

2. 加胡辣椒麪，炒出香味

3. 豬肉切肉沫下鍋一同炒香

4. 拍蒜，青椒切丁，一起下鍋炒香，記住全程小火。依次加雞精，花椒，胡椒麪，少許白糖。小火炒香
   
   

5. 加少量清水，肥瘦肉切片，豆乾撕小，下鍋煮開

6. 葱切段，加蒜苗（最好是苦蒜），試鹽味出鍋。

小貼士

豆豉粑，胡辣椒麪，苦蒜是這個火鍋的精髓，能有最好，沒有的也可替代。煮好後可加土豆，豆腐皮，苕粉，各種蔬菜，超級下飯