四川特色_幹鍋兔肉

幹鍋菜在四川是非常流行的一種做法，而兔肉肉質細嫩非常適合做幹鍋。這道菜，沒有什麼缺點，少有的缺點就是特別浪費米飯且吃起來又香又辣。

用料  

四川特色_幹鍋兔肉的做法  

1. 將兔肉切塊焯水至兔肉變成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。將姜、蒜切成片狀，葱切成段準備好料酒，白酒，香醋。

2. 將葱薑蒜放入容器中，倒入適量白酒，料酒，香醋攪拌均勻並蒙上保鮮膜。放入冰箱冷藏八個小時。

3. 將土豆切成條狀，豇豆擇成條狀，藕切成片狀。分別將它們放入油鍋油炸成上圖所示即可。

4. 將青紅菜椒切成塊狀二荊條切成筒狀

5. 洋葱切片嫩姜切成絲我個人比較懶，所以把蒜拍成蒜泥就可以了

6. 炒兔肉的調料有花椒麪兒和花椒，甜麪醬和老抽，豆瓣醬。

7. 冷藏了八小時的兔肉拿出來，放在七成熟油鍋裏炒翻炒至兔肉散發出葱薑蒜的香氣後，轉小火

8. 依次加入花椒，豆瓣醬，甜麪醬，老抽翻炒出香味再加入洋葱，蒜繼續翻炒。越到後面就會越粘鍋，這時可適當加入少許水。

9. 加入各種辣椒以及小葱轉大火炒

10. 最後加入已炸過的蔬菜繼續翻炒，最後酌情加鹽（或者生抽也可）好吃的幹鍋兔肉便出鍋嘍。