紅燒牛肉（無敵簡單，紅燒任何肉，拌飯絕佳）

自從把紅燒這道菜做的遊刃有餘之後，幾乎每週一鍋紅燒肉～哈哈哈～以前總炒不好糖色，現在把炒糖色簡化之後，味道依然超讚～這個菜譜適用於牛肉、羊肉、豬肉和雞肉…
三四塊肉，兩勺汁兒拌一碗米飯，再也不用擔心熊孩子不好好吃飯了🤓

用料  

紅燒牛肉（無敵簡單，紅燒任何肉，拌飯絕佳）的做法  

1. 牛肉切塊焯水，鍋里加兩片姜和適當花椒去腥（牛腩或者帶少量肥肉的最佳）

2. 焯過水的牛肉過一下涼水，洗去多餘浮沫，能讓肉的口感更好

3. 瀝乾備用

4. 準備好以上調料

5. 熱鍋小火加入冰糖，用鏟子翻炒冰糖至上圖這樣褐色，糖色就算是好了，不能過了，過了就糊了，肉會變苦

6. 加入瀝乾水分的肉，翻炒均勻讓肉上面都裹上糖色，轉中大火

7. 加入盤子裏的所有調料

8. 大火翻炒均勻，至水分蒸發掉

9. 繼續超至肥肉裏的油出來一些

10. 加入適量的清水，牛肉比較難煮需要完全沒過牛肉再多一點點。如果是豬肉或者雞肉沒過肉即可。

11. 大火煮開，轉小火一直煮

12. 煮到1小時左右加入大葱段

13. 大概1小時40分鐘左右，用筷子輕輕一查就能穿過肉就算是好了，嘗一下鹹淡，可以適當加一點點鹽或者生抽，大火收汁兒即可。

14. 不要把全部湯汁兒都收掉，留一汁兒給孩子拌飯，再也不用擔心熊孩子不好好吃飯了

15. 自己一氣兒幹掉一整碗米飯

小貼士

1、肉切的大塊就需要時間長一些，肉切小點1小時左右就能做好了。
2、因為加生抽老抽，注意最後嘗下鹹淡在適量加入一丟丟鹽或者生抽就夠了。
3、用鑄鐵鍋小火慢燉最香，同樣的原料和步驟加入水之後用高壓鍋也是可以的、高壓鍋不費水，記得沒過一多半的肉就可以了，為了讓湯汁兒更有味兒，用高壓鍋壓好可以倒出來再收一下汁兒～
4、期待大家一起做又香又好吃的紅燒各種肉～