咕嘟咕嘟的紅燒魚塊

用料  

咕嘟咕嘟的紅燒魚塊的做法  

1. 草魚或者鰱魚買來的時候切塊，稍微大塊一點。生薑料酒鹽適量醃製。入味一點的話30分鐘。

2. 配料切好，備用。

3. 冷鍋裏下油（最好用菜籽油）放入一勺鹽。開火，然後把油在鍋裏漾開。

4. 鹽燒化後倒入醃製好的魚塊。小火慢慢煎一下，煎到魚塊表面看起來熟了。

5. 下葱薑蒜生抽老抽料酒翻炒。可以看出，我已經盡力了，但是依舊把魚肉弄得有點散。

6. 翻炒差不多，倒入開水，沒過大部分魚塊。輕輕翻炒防止沉鍋，開啟咕嘟模式。這時候已經很香了。

7. 咕嘟一會兒後，下入青紅椒。喜歡吃辣的朋友可以把紅椒改成小米辣，如果不喜歡吃辣的，這步可以忽略。不過個人認為不辣的魚沒有靈魂。

8. 再咕嘟一會兒後，放入香菜小葱紫蘇。當然，香菜和小葱可以不放，紫蘇一定不能少哦。

9. 裝盤。好香呀，就着魚湯可以吃三碗飯！

小貼士

魚塊很容易被咕嘟散，所以第一步煎魚的時候一定要注意。
菜籽油燒的草魚最香了，不接受反駁。
紫蘇是燒魚的點睛之筆。
魚一定要入味才好吃，所以油裏先放鹽是小訣竅。