最正宗的魚香肉絲，鹹鮮酸甜，色澤棕紅，要想做好並不難！

被評為四大名菜之一的川菜，應該是很多人的最愛。要説川菜中最讓人垂涎欲滴的代表菜是什麼，那非魚香肉絲莫屬！這是一道特別美味的菜餚，顏色雖然看起來紅亮，但是卻不會辣過頭，是老少皆宜的美味，用它下飯，每次都能多吃兩碗飯！魚香肉絲要好吃，除了肉絲要嫩之外，魚香汁非常的關鍵，它是這道菜的靈魂，酸甜鹹香缺一不可，而且幾種味道不能多也不能少，吃起來要層次分明。

用料  

最正宗的魚香肉絲，鹹鮮酸甜，色澤棕紅，要想做好並不難！的做法  

1. 首先我們先把準備好的裏脊肉切成細條狀，如果覺得不好切，可以弄先放冰箱微微冷凍一下，這樣比較容易切，大小適中即可。

2. 我們把切好的肉絲放入大碗中，加入事先準備好的一勺料酒，一勺生抽，一點白糖，一勺澱粉。在將調料抓拌均勻，然後加入適量食用油，這樣可以鎖住水分，讓肉絲更加嫩滑，醃製大概10分鐘。

3. 在醃製肉絲的時候，我們可以把青椒洗淨，先切段再切成細絲，半個胡蘿蔔也切成細絲，木耳也要提前泡發切成細絲。

4. 食材準備好後，我們就可以來調一個醬汁料汁，碗里加入1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺醬油，最後衝入清水攪拌均勻備用。

5. 接下來我們就把食材和醬料熱鍋涼油，下入肉絲劃散炒至顏色發白，這樣炒肉絲不會粘鍋，炒出的肉絲也很嫩，炒好後盛出來備用。

6. 這個時候鍋裏還是會有些許油的，不用倒掉，我們直接下姜蒜末和葱段爆香，加入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後下入肉絲翻炒均勻，接着再下入配菜翻炒至斷生，順着鍋邊淋入料汁，高温可以激發出料汁香味，最後淋入薄薄的澱粉水，炒至粘稠就可以出鍋了。

7. 是不是覺得其實魚香肉絲沒有做起來沒有想象中那麼困難，其實特簡單的！

8. 色澤紅潤，肉嫩香濃，鹹甜酸辣兼備，還特別的解饞下飯，一點也不比飯店的差！

9. 在烹飪過程中，我們難免會把廚房弄得比較的髒亂一些，一些污垢，油漬甚至是湯湯水水的，實在令人頭疼。

10. 這個時候我們就需要一款好的清潔用品，來幫助我們事半功倍的清潔廚房，“叁幸庫”乾濕兩用清潔布，一組四款，可做杯墊裝飾，濕水可做抹布。

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小貼士

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