用料
| 茄子 | 1個 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 油 | 克 |
| 香菜 | 2根 |
| 鹽 | 5克 |
| 白糖 | 8克 |
| 雞精 | 3克 |
| 醋 | 1勺 |
| 辣椒 | 1個 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
少油少配料 魚香茄條的做法
首先茄子洗淨切成大小均勻的條狀，一段切四份，將切好的茄條放入容器中，撒入一勺鹽（5克）醃製10-15分鐘，茄條出水，把茄條纂幹些，加入適量幹澱粉，抓拌均勻
鍋中倒入一點油，用刷子，把鍋底刷勻，開火，下茄子開始煎，兩面微焦，關火![少油少配料 魚香茄條的做法步驟圖 第2張]( "少油少配料 魚香茄條的做法步驟圖 第2張")
取一隻碗，加入適量雞精，白糖，生抽，醋，澱粉，蠔油，小半碗水，攪拌均勻，開火倒入茄子中
![少油少配料 魚香茄條的做法步驟圖 第3張]( "少油少配料 魚香茄條的做法步驟圖 第3張")
鍋中湯汁粘稠，下蒜辣椒香菜攪拌均勻，即可出鍋
![少油少配料 魚香茄條的做法步驟圖 第4張]( "少油少配料 魚香茄條的做法步驟圖 第4張")
小貼士
香菜，蒜，辣椒提前切好備用
