💯酸甜可口💯鮮嫩酥脆💯好吃又好看的糖醋魚🐟

🧨🧨🧨年年有餘，年年有魚。中國人過年講究個彩頭，在這天要有魚吃，魚一定要有頭有尾，寓意着日子過的有頭有尾，紅紅火火。🔥今天元旦，就用我的馬克西姆微壓不粘鍋做個糖醋魚吃吃啦！不得不説馬克西姆的鍋太適合炸制食物了，它沿用百年法式工藝，鍋底採用物理與塗層雙重不粘設計，在炸制食物時不害怕粘鍋，同時鍋手柄上還帶有智能感温設計，告別盲測油温，直觀簡單

用料  

💯酸甜可口💯鮮嫩酥脆💯好吃又好看的糖醋魚🐟的做法  

1. 今天用的是草魚，將魚鱗颳去，去掉魚的內臟，颳去魚肚的黑膜，清洗乾淨

2. 將頭切掉，抽出魚身兩側的魚腥線，這樣會減少一些魚的腥味。

3. 從脊骨開始向魚的尾部用刀片開

4. 把魚骨斬掉，再片去魚排

5. 將魚肉平鋪在案板上，縱向將魚肉切開，不要切斷魚皮。

6. 再將刀橫向傾斜45度切開魚肉，不要切斷魚皮

7. 將處理好的魚放入盆中，放入葱，姜，料酒，白胡椒，鹽抓拌均勻

8. 醃製15分鐘備用。

9. 醃製魚的時候取一個空盆放入兩大勺澱粉，一勺麪粉，打入一個雞蛋。

10. 加入少許水調成流動狀的麪糊。

11. 加入少許水調成流動狀的麪糊。

12. 鍋中倒入油，將油燒至五成熱時，放入魚頭進行炸制，炸好後控油撈出

13. 再將魚肉，魚尾放入鍋中炸制

14. 一面炸好後翻面再炸另一面，等魚肉炸透後控油撈出，將油再次升温燒熱，放入魚頭，魚肉進行二次復炸，炸至酥脆後控油撈出擺盤

15. 鍋中留少許油放入兩大勺番茄醬，一勺白糖，一勺米醋，一勺清水用勺子攪拌化開，熬至沸騰起泡時，勾入少許水澱粉。加入少許明油熬製起泡

16. 將熬好的酸甜汁均勻得澆在炸好的魚身上就可以開吃了

17. 魚排和魚骨也不能浪費，炸魚時一起炸制，撒上椒鹽或者直接食用非常酥脆

小貼士

魚的黑膜和魚腥線一定要處理乾淨，否則會有魚腥味