「香煎帶魚、糖醋帶魚」超下飯美味小朋友最愛

小時候吃清蒸帶魚較多
清蒸最能體現魚肉的鮮美
不過家裏的兩個小朋友都不喜歡吃清蒸的

無奈只能其他方式來烹飪
香煎和糖醋都是小盆友的最愛😋

用料  

「香煎帶魚、糖醋帶魚」超下飯美味小朋友最愛的做法  

1. 帶魚切斷洗淨撈出

2. 在盆裏撒上葱花、薑末、陳皮、料酒和鹽

3. 用保鮮膜包裹放入冷藏20分鐘

4. 在保鮮袋裏取適量澱粉

5. 把帶魚放入袋中上下左右搖一搖，澱粉會均勻裹在魚身上

6. 在案板上倒出帶魚，抖掉多餘澱粉

7. 鍋中取適量油，油温七成熱時，將帶魚下油鍋

8. 煎至兩面金黃帶一點焦黃即可，把魚分裝兩盤

9. 撒上蒜末和椒鹽粉就是一盤香噴噴的幹煎帶魚

10. 把油鍋中多餘的油倒出，剩平時炒菜的量，放入蒜末、葱花、薑末、花椒炒香

11. 倒入料酒、黑豆醬油、老抽、醋、糖和適量的水燒開

12. 放入帶魚

13. 當湯汁濃稠即可關火

14. 盛盤，淋上湯汁，撒上葱花，上桌

小貼士

買的帶魚一定要是國產帶魚，肉質要好進口太多
蘇州這邊屬瀏河帶魚最佳