鴨爪蝦

這道菜是海陸空的麻辣演義，勁道和嫩滑的完美結合――鼎味膳鴨爪蝦出品

用料  

鴨爪蝦的做法  

1. 1把蝦開背去除蝦線洗淨備用，鴨爪，鴨翅用涼水泡半個小時，焯一下水沖涼洗淨（放入滷水中滷好入味後）備用，薯條炸好備用，
   2鍋洗淨燒熱放入調味油5O克下葱薑蒜花椒，辣椒爆香，下入胡蘿蔔條微炒，在下入焯過水的有機花菜，放入調味醬3O克在放入鹽，白糖，魚鮮粉，青紅椒片，調味汁翻炒均勻（鹹度甜度要掌控好）出鍋把黃爪條放入倒入幹鍋內，把炸好的薯條放在有機花菜上面，在把滷好的鴨翅，鴨爪放在薯條上面（如果鴨爪翅涼了可用滷水加熱一下）備用。
   3，鍋洗淨放入足量的色拉油燒成8成熱把處理好的蝦炸好備用（皮酥肉嫩），
   4，鍋洗淨上火放入鴨蝦爪用調味油5O克放花椒辣椒適量，爆香後，放入鴨蝦爪專用調味醬50克，放入炸好的大蝦，放鹽，白糖增香汁，（鹹甜要適量），小火翻勻後，倒入放有花菜，薯條鴨爪翅的幹鍋上面，整形撤白芝麻，香葱沫，香菜即可上卓。
   備註，因玉米，年糕磨玉不容易入味，要另外備鍋放入調味油，調味醬魚鮮粉加湯放入玉米磨玉年糕多煮一會用澱粉溝坎備用，可另加入幹鍋中。