鮮橙皮🍊作為㊙️方
用料
| 大頭魚魚身 | 500克 |
| 醃魚用（調料1）： | |
| 鹽 | 1小勺 |
| 白酒 | 1大勺 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 生抽 | 少許 |
| 生薑 | 適量 |
| 炸魚： | |
| 生粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 醬汁用： | |
| 白糖 | 3大勺 |
| 陳醋 | 4大勺 |
| 蜂蜜 | 1小勺 |
| 鮮橙皮 | 少許 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 白芝麻 | 1大勺 |
魚身切成如圖所示的約1釐米好的塊狀，用上述調料1醃製半小時以上
![絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第2張]( "絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第2張")
油鍋裏燒油，碗裏放生粉將魚塊各面裹好
![絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第3張]( "絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第3張")
油温約180度，下魚塊炸2-3分鐘
![絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第4張]( "絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第4張")
盛起來，再次將油鍋燒熱
![絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第5張]( "絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第5張")
大火將魚塊復炸至金黃色、無水分
![絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第6張]( "絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第6張")
調一個醬汁：3大勺白糖
![絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第7張]( "絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第7張")
4大勺陳醋
![絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第8張]( "絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第8張")
搓一點新鮮橙皮
![絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第9張]( "絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第9張")
再加1小勺老抽和1小勺蜂蜜拌勻
![絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第10張]( "絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第10張")
炒鍋裏面放少許油，將醬汁煮開至冒泡泡
![絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第11張]( "絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第11張")
放炸好的魚塊和白芝麻，微微翻動使醬汁裹在魚塊上
![絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第12張]( "絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第12張")
亮晶晶擺盤✨🆗
![絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第13張]( "絕好下酒菜：祕製香酥糖醋魚的做法步驟圖 第13張")
