糖醋酥鯽魚

用料  

糖醋酥鯽魚的做法  

1. 新鮮的小鯽魚去鱗去內臟洗淨控水。

2. 姜去皮切絲，小葱斜刀切小段備用。

3. 鯽魚沿中骨片開，一分為二。

4. 將鯽魚放入盆中，放葱、姜、白胡椒粉、鹽，一小勺料酒拌勻，醃製15分鐘左右。

5. 醃魚的時候調糖醋汁，碗中放入白糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、味精，調勻。

6. 鯽魚醃好後撿去葱姜，放一小勺澱粉抓勻。

7. 鍋中放寬油，油温6-7成熱時下入鯽魚，炸至金黃焦香酥脆撈出控油。

8. 鍋中留少許底油，倒入糖醋汁大火收至濃稠。

9. 下入炸好的鯽魚翻炒幾下，使湯汁均勻的掛在魚的表面即可。

10. 成品，酸甜酥香，可下飯佐酒。