胃口不好，來盤糖醋排骨

這幾天胃口不是很好，舌苔有點重，口酸，老覺得舌頭麻麻的，吃什麼東西都有點苦。和拔牙有關嗎？作息不規律？（一直注意飲食清淡的，昨晚起也注意早睡早起了。）今晚主菜就做“糖醋排骨”吧。打小喜歡這道菜，酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。湯汁呈糖稀色，不濃不淡，拌米飯也是極好的。飯店裏的一般都是裹麪粉炸的，我這可是真材實料，網上搜了下，也有很多是這樣做法的，不用麪粉。成本費也要60上下，現在這物價哦。

用料  

胃口不好，來盤糖醋排骨的做法  

1. 買來排骨，最好是肋排

2. 肋排500克焯水

3. 重起鍋，煮三十分鐘

4. 肉湯可以煮麪條，別倒掉了。（本想做火鍋底，晚上的菜都是乾的，就用來做番茄蛋花湯的底了，很鮮。）

5. 番茄蛋花湯

6. 在等待的時候可以準備好調料

7. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）

8. 拌勻

9. 醃漬20分鐘。

10. 撈出控水備用，炸到金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

11. 製作過程

12. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。（湯汁來不及收，我還是用澱粉勾了芡）

13. 臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精。

14. 又一天又做過一次的糖醋排骨

15. 吃起來比拍得更美好
    精選肋排，更美味
    胃口不好，來盤糖醋排骨

小貼士

1、如何外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。 2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裏面有肉腥味。 3、怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。