口感不柴的糖醋排骨

孩子很喜歡吃糖醋排骨，作為新手嘗試過很多做法，但是要麼肉咬口老，要麼不入味，要麼要很會挑選肉，總之都不是很適合新手。孩子也不太喜歡吃，總算學會了一種方法。記錄一下，推薦給其他愛這道菜的新手。

用料  

口感不柴的糖醋排骨的做法  

1. 將排骨洗淨出水後，放入電壓力鍋，或者各種燉鍋，目的是煮湯一樣煮熟。（水可多可少，多可以另做一道湯；少可以放入最後調味湯汁時使用）

2. 煮熟撈出排骨，加兩三勺紅燒醬油醃製半小時，目的：排骨入味；然後加生粉，要求：每一塊排骨都能有生粉包裹。目的：下一步油炸時外脆，或者説保護瘦肉部分。

3. 鍋中放油，由於油可以派其他用途，所以多放一點也可以，不會有浪費的感覺。插入筷子周邊冒泡，於是放入排骨油炸。注意防濺！因為排骨都是熟的，所以這一步只是為了讓排骨外脆。所以時間不用過長。也不用擔心生熟。撈出裝盤！

4. 鍋裏留少許油，放入葱姜爆香，將之前醃製時有一點汁水倒入，再加入一些燉排骨都湯汁，此時由於醃製時汁水有生粉，所以開小火注意濃稠度。加醋兩勺，加糖和鹽，小火調味，滿意後關火。速度不易太慢，畢竟有澱粉在內。注意：湯汁的量要足夠包裹住排骨。

5. 將調好味的汁水淋在排骨上。完成了！

小貼士

新手做菜最怕不會選菜和怕肉不熟，這種做法，對於會不會選肉沒有要求。而排骨也是燉熟了，所以不用擔心後面炸的問題哦！