手指嘬不停的蒜香小龍蝦

在這個龍蝦上市的季節怎麼能不來盤小龍蝦呢？安排！

爆蒜香的時候就開始瘋狂分泌唾液了…

剛上市沒多久的龍蝦價格比較高，更不要説飯店的價格了，主要是我覺得這個東西飯店很髒，只是清水養着，我刷了一遍水都黑了…再用鹽水養着吐腮裏的髒，過了幾遍水，水才清澈。

做法很簡單，只是清洗的過程着實有點累人😂

用料  

手指嘬不停的蒜香小龍蝦的做法  

1. 新牙刷給小龍蝦搓澡，主要是鉗子那容易堆積髒，此過程小心被活蹦亂跳的鉗子夾到手，整體洗乾淨放入清水裏加鹽養着，多換幾遍清水。
   剪掉蝦頭，去除黑色胃部，抽蝦線，用剪刀剪開蝦背方便入味，在用清水洗一遍。此過程較長。

2. 大蒜切成蒜蓉，過清水洗一遍，瀝乾備用。我是用刀剁的，如果有蒜蓉機器用方便一些，不要用破壁機，速度太快打的稀碎高温也容易變味還不好洗。儘量剁碎。

3. 鍋裏多一些油，爆炒一下蝦，家庭不建議油炸，爆炒至變色，盛出備用，多餘的少量炒蝦的油也一起盛出。

4. 鍋要洗乾淨，防止熬蒜蓉有糊味，鍋內重新放入多一些的油，再加一大勺豬油。

5. 放入約2/3的蒜蓉，小火熬出香味這一步超級香～

6. 點開大圖，放入炒好的蝦、生薑和小米辣翻炒幾下，倒入啤酒（忘拍照），加入3勺生抽，1勺耗油，加入適量清水沒過小龍蝦即可，不用放鹽。中大火煮13-15分鐘，開蓋，倒入剩下的蒜蓉，大火煮2分鐘收汁即可。

7. 最後撒上一些香菜做裝飾～

8. 強烈建議買點麪條，湯汁拌麪絕了，超級香的～，麪條給我整了兩碗下肚

小貼士

1.蒜蓉剁碎了一定要記得清水洗一遍，必不可少的一步，可以防止蒜蓉在炸的過程糊掉，也可以去除蒜的苦澀。

2.豬油沒有就去買，實在不行剔塊肥肉煉油。

3.不建議加鹽，生抽耗油的鹹足夠了，這個主要是吃蒜蓉味，我試過加鹽，鮮味明顯降低了。

3.一定要用啤酒，不能全用清水代替。