蒜香雞爪（好吃到舔手指）

話不多説，直接看步驟吧！
配料都是寫適量，因為我也第一次做，中途嚐了好幾遍如果不夠味再繼續加的，就沒計了，哈哈

用料  

蒜香雞爪（好吃到舔手指）的做法  

1. 雞爪切開，冷水下鍋，加薑片和料酒，開大火煮

2. 水開後計時，我的煮了15分鐘。口感Q彈。
   接下來很重要的一步，忘了拍。撈起來用冷水沖洗，多衝洗幾遍，把雞爪上粘粘的膠質衝乾淨，到時候做出來才不會湯汁粘稠，不好吃。我衝了3遍，感覺乾淨了，之後用冷水泡在一個大碗裏，放冰箱冷藏備用。這時候再去剝蒜調醬汁，時間就很好。

3. 剝了有3個大蒜，每個蒜都快有我拳頭大，每個10幾顆吧，加起來30多顆應該有，反正挺多的，為了蒜香味。指天椒用了15個，口感已經很辣很辣了，下次我會再減少一點。然後用攪拌機攪拌一下，不用太細，就圖片上這種顆粒感就OK了。加入一大勺白醋，一大勺白糖，攪拌均勻靜置幾分鐘到白糖融化，這時候的蒜蓉辣醬聞着就很香了！

4. 在碗里加入鹽，蠔油，醬油，陳醋，白醋，看着個人口味來，我是放了挺多的，畢竟我用的雞爪也多。攪拌均勻。

5. 這一步至關重要，也是香味濃郁的來源。乾淨的鍋裏熱油後，馬上撒一把芝麻進去，馬上關火，再潑進辣椒醬裏。瞬間整個家裏都香了。

6. 取出冷藏的雞爪，濾幹水分，記得甩一甩，水甩幹一些。再把醬汁倒進去。嘗一下醬汁，差點什麼味就自己再多加點啥，略酸略鹹一點甜才是合適的，等入味後就不酸不鹹了。

7. 我是頭天晚上做，第二天吃的，泡了一晚很入味了，顏色也很漂亮。有朋友來家裏，一起吃到舔手指！🥰

8. 還做了萵筍酸，泡了一晚太好吃了呀😋教程看另一篇前兩年寫的了！嘻嘻～