當前位置：料理屋>菜品口味>咖喱食譜>

咖喱土豆胡蘿蔔雞肉蓋澆飯

咖喱食譜閲讀(3.03W)

米飯，是中國人日常飲食中的主角之一。在中國是南方人的主食…
      米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需的大部分營養。大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳的主食之一呢…
       當有人問米飯必備的配料神器是什麼呢？相信很多人都會想到咖喱了…
       沒錯，咖喱米飯現在是越來越流行了，因為它做起來既快又方便，真的是很適合上班族或者時間緊的人，家中常備着幾盒咖喱膏，沒大量時間做好吃的時候，就做咖喱飯好了！因為咖喱蓋澆飯實在實在是太方便了，並且做出來也非常的好吃。
       今天我就帶着大家做一回好吃的咖喱土豆胡蘿蔔雞肉蓋澆拌飯吧…

用料

米飯
農樹大米	500克
冰水	600-700克
白醋	1毫升
橄欖油(植物油均可)	1小勺
咖喱土豆胡蘿蔔雞肉
雞大腿	一個
土豆	2個
胡蘿蔔	1根
洋葱	半個
青椒	1個
蒜	3瓣
姜	2片
咖喱膏	一盒
鹽	適量
料酒	適量
生抽	適量
葵花油	適量

咖喱土豆胡蘿蔔雞肉蓋澆飯的做法

做一碗好飯需要品質一流的好大米，這次選用的是京都農樹大米…
大米外觀顆粒飽滿、氣味清香，用手輕輕搓一下會有少許糠粉，是很新鮮的大米…
先用清水將米淘洗乾淨…
冰箱取出提前冷凍過的冰水…
倒入淘洗乾淨的米中(使用冰水的作用是能讓大米在浸泡的過程中充分吸收水分，增加成品的柔軟度和彈性，口感會更好)…
水量的多少根據個人喜好來定，喜歡軟的多加點，喜歡硬的少加點，浸泡30分鐘…
倒入電飯煲內膽中，加入白醋和橄欖油…
啟動電飯煲煮飯功能開始煮飯…
煮飯的空檔開始準備配菜，首先將雞腿剔骨切塊，加入適量鹽、生抽、料酒、生粉揉制均勻備用…
將蒜切片、姜切粒，土豆、胡蘿蔔、洋葱、青椒切塊，其中，土豆需要淘洗乾淨澱粉在清水中浸泡…
炒鍋置燃氣灶上，開中火燒熱，加入適量的寬油，油熱後，倒入瀝乾水分的土豆胡蘿蔔塊翻炒…
至土豆塊變得有些透明，胡蘿蔔斷生為止(這一步是為了減少燉煮的時間，防止雞肉因長時間燉煮口感變柴，並且讓土豆在燉煮的過程中不會糊湯)…
將土豆胡蘿蔔塊盛出，潷油…
因為加入的油比較寬，就不用再加油了，直接將蒜片、姜粒、洋葱倒入鍋內煸炒…
煸出香味後倒入醃製過的雞肉塊…
劃散翻炒至雞肉塊開始發白…
倒入煎好的土豆胡蘿蔔塊，回鍋…
加入適量的生抽、料酒翻炒兩分鐘左右…
添入水…
水量必須要沒過鍋中的食材，因為最終的成品必須保留一部分的湯汁才會有澆頭，才夠味…
這道菜的靈魂來了--咖喱膏，家中常備品…
煮開後，加入掰成塊的咖喱膏，這時，需要把火調成小火，因為隨着咖喱膏的加入，湯汁會很快變得濃稠，記得這個時候得勤翻炒不能偷懶嘍！
翻炒讓咖喱膏融化入湯汁中，咖喱膏是自帶鹹味的，你可以嚐嚐湯汁的鹹淡，根據自己口味適量加入鹽…
煮至土豆開始變軟爛，湯汁開始變得濃稠…
加入青椒塊，翻炒兩下關火…
煮飯結束的米飯保温5分鐘後才可以掀蓋，煮好的米飯晶瑩剔透、粒粒分明、香軟可口，空口吃都美的不像話。這口感簡直了！一句話，選對大米太重要了！！
盛入碗裏壓瓷實，倒扣入深盤中…
將燒好的咖喱土豆胡蘿蔔雞肉澆到米飯四周，風味獨特的有着濃郁咖喱香氣的咖喱土豆胡蘿蔔雞肉蓋澆米飯可以盡情享用了…

小貼士

教你4招，讓你蒸出來的米飯又香又軟
1、米水比例要恰當
我們通常蒸米飯的時候，先是要把米淘乾淨。然後放在冰水裏浸泡大約30分′左右。可以讓米充分地吸收水分。也可以縮短蒸米飯的時間。還能夠減少營養成分的流失。然後把米放進電飯煲裏。如果是用碗盛米的話，要按照米:水=1.2-1.4的比例就可以了。如果水多的話，蒸出來的米飯口感很黏，如果水少的話，米飯會很硬，都會不好吃…
2、放醋
醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的澱粉水解，這樣蒸出來的米飯鬆軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時候尤其適用。用醋蒸大米飯的時候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用…
3、放油
蒸米飯的時候放入少許植物油就能達到這個目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，鮮香美味。
4、蒸好後燜五分鐘
當電飯煲跳閘後，不要馬上拔掉插頭，讓電飯煲保温，大約5分鐘左右，拔下插頭後繼續燜5分鐘左右，這時米飯就不容易粘鍋，口感也會更好…

標籤：雞肉蓋澆飯咖喱胡蘿蔔土豆

圖文推薦