蒜蓉粉絲蝦（咖喱風味）

用料  

蒜蓉粉絲蝦（咖喱風味）的做法  

1. 粉絲涼水泡軟，蝦去頭（蝦頭留用）、剝殼、破背、去蝦線；

2. 蝦肉加鹽、蛋清、生粉抓勻入味，香菇切片，辣椒切段，蒜剁成末，葱白切段、葱綠切葱花；

3. 熱鍋冷油，油可以稍微多一點，轉小火熬蝦油，熬至蝦殼酥脆後剔除；

4. 轉中火，將葱白段、蒜末炸香後加入料酒、咖喱粉、香菇片，加適量水煮開；

5. 水開後加入蝦肉、粉絲、辣椒段，加入適量鹽調味，最後撒葱花，出鍋！