什錦蔬菜鮮蝦粥

無敵鮮美，簡單易操作，營養豐富

用料  

什錦蔬菜鮮蝦粥的做法  

1. 蝦洗淨，掐頭去皮（蝦頭、皮不要扔），蝦肉剝出，用牙籤挑去黑色蝦線

2. 蝦肉切成大約一釐米的小段

3. 胡蘿蔔先打絲，然後切末
   小白菜取葉子部分，切細絲，在切末
   小葱切碎

4. 鍋內放油，油温升高後，把蝦頭、蝦皮倒入鍋內，炸出蝦油，炸透

5. 蝦頭蝦皮用漏勺撈出，鍋內的油大部分倒到另一個容器內（以後炒菜做湯都可以用，蝦油很鮮美），鍋內留少許蝦油即可

6. 油温升高後，葱花爆鍋

7. 倒入胡蘿蔔末（也可以加一點香菇末，今天我沒有加），翻炒均勻，再倒入蝦仁段，繼續翻炒至變色

8. 倒入青菜末，加極少一點點生抽，繼續翻炒

9. 提前半小時泡着的大米，倒入鍋中

10. 鍋內加入水，可以多加一些水，因為大米熬煮過程中水分會蒸發部分，蓋上鍋蓋大火燒開後，改小火慢煮、期間用湯勺翻幾次，防止糊底，煮到大米開花，軟爛，加入少許鹽、一小勺雞精調味，關火即可

11. 一碗鮮美營養的什錦蔬菜鮮蝦粥OK啦