營養豐富的蒜薹肉醬拌麪，不吃辣的小朋友也可以吃

這個方子源自我媽拿手的青拌麪（別問我，我也不知道為什麼叫這個名字），曾經也是我家飯館的招牌面，傳給我後做了一些改變，油和醬都少了，以此適應減肥、養娃、婆婆的口味等需求。以下配料差不多是全家大小五口人的量。

用料  

營養豐富的蒜薹肉醬拌麪，不吃辣的小朋友也可以吃的做法  

1. 所有食材洗淨。

2. 肉切丁，肥瘦分開。青椒土豆西紅柿切丁，蒜薹切粒，黃瓜胡蘿蔔切絲，葱姜切碎。

3. 熱鍋冷油，肥肉下鍋煸炒出油，如圖炒至微焦。

4. 瘦肉下鍋，炒至發白沒有水分，翻動時沒有因為水而濺油的聲音，放入葱姜，炒出香味。

5. 放入十三香炒幾下，然後放醬油和料酒，炒至肉上色。

6. 加西紅柿炒爛，如圖還要再炒一會，直到看不到明顯的西紅柿塊。

7. 加入豆瓣醬和番茄醬炒勻。

8. 加入土豆和蒜薹，略翻炒，加水沒過菜，蓋鍋蓋燒開，放一小勺鹽，小火燉至蔬菜熟透。

9. 如果有小朋友不能吃辣，可以在此時盛出一些給孩子吃。然後加入青椒煮熟就可以了。稀稠程度如圖，水多了就開蓋收一下湯，水少了可以再加點開水少燉一會。

10. 出鍋！聞起來就香噴噴的！

11. 麪條煮熟過涼水，拌上醬，加黃瓜胡蘿蔔絲，吃起來格外爽口，又營養豐富！

小貼士

1.這個醬用純瘦肉做也可以，油少一些，不過沒有肥瘦做出來香哦。
2.因為已經有西紅柿了，如果沒有番茄醬也沒關係，這裏放只是為了增香。
3.因為有豆瓣醬，所以只放了一小勺鹽，並不太鹹，拌麪的時候多放點醬，菜面一起吃才香哦！