花生醬拌麪疙瘩（超有嚼勁兒）

我是一個長着北方胃的南方人，喜歡各種麪食。為了滿足自己的那顆北方胃，也愛上了搗鼓各種麪食。
今天做一碗花生醬拌麪疙瘩，濃郁的花生醬包裹着超有嚼勁兒的麪疙瘩，味道真的是很贊。
此方為二人份（小份兒）。

用料  

花生醬拌麪疙瘩（超有嚼勁兒）的做法  

1. 麪粉、鹽混勻，加入水，用筷子攪拌成絮狀。

2. 用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒10-15分鐘。

3. 小葱取葱綠切成葱花，榨菜切碎。
   👉我用的涪陵烏江榨菜（原味）。

4. 花生醬加入温開水、醬油、白糖攪拌細膩成可以流動的狀態。
   👉我用的四季寶花生醬。

5. 燒一鍋水，水開放入小白菜燙熟，盛出。

6. 轉小火，用剪刀剪麪疙瘩。

7. 煎第一個時可粘少許水，面就不會粘在剪刀上。

8. 邊剪邊轉動麪糰，剪出大小差不多的麪疙瘩。

9. 全部剪完，轉中火煮3-4分鐘。

10. 撈出裝入碗中。

11. 加入榨菜碎、花生醬、葱花、白芝麻，放上青菜。

12. 一碗花生醬拌麪疙瘩就做好啦。

13. 趁熱拌勻，美美享受吧。

小貼士

1.麪疙瘩可以事先剪好，撒上面粉防粘。
2.調花生醬時要根據自己選用的花生醬的味道調整醬油和白糖用量，方子中僅供參考。
3.調好的花生醬應該是順滑可流動的，加水量根據實際情況調整。