橘子戚風

滿屋都是橘子味！
最初的設想是用橙子，無奈家裏沒橙子，所以先用橘子試了下水，媽媽咪和盆友都説好吃，所以特意記錄一下。

用料  

橘子戚風的做法  

1. 橘子洗乾淨，加入橘子高的水，燒開後轉小火，蓋上蓋子煮半小時。

2. 煮好後的橘子盛出來瀝水晾涼，切成小丁小塊，皮肉都要，唯一不需要的就是橘子的籽兒，然後丟料理機，打成濃稠的橘子泥。不要加任何水任何液體！什麼都別多加！
   （圖片是多的橘子泥我用來做布丁）

3. 橘子泥打好裝出來，放蜂蜜！放蜂蜜！放蜂蜜！至於放多少，不知道，看你買的橘子什麼品種什麼口感什麼甜度，最關鍵的是，橘皮的苦味還剩多少你就看着邊嘗邊放蜂蜜吧。

4. 取80-100g橘子泥到乾淨的盆裏，然後加入30g油，10g糖，混合均勻。

5. 過篩加入55g低粉，Z字型或者左手轉盆右手左右滑動混合，混合好沒有面粉疙瘩之後放入分離好的3個蛋黃，繼續之前的手法混合蛋黃糊。
   順便，預熱烤箱180°。
   （我一般這個時候才開始分離雞蛋)

6. 蛋白滴幾滴檸檬汁（個人習慣是擠兩下瓶子，寧多勿少）開始打發，就是正常的三階段分別加入總共30g的三次糖。

7. 正常步驟混合蛋黃糊和蛋白霜，入模振氣泡丟烤箱，175°40分鐘。

8. 出鍋之後正常倒扣，然後就可以想怎麼吃怎麼吃了！