純素美食｜蘭州炒麪（自制剪刀面）

吃純淨素後很少外出就餐（一般只去素食餐廳），很懷念蘭州炒麪的炒麪片、炒刀削、炒拉麪……

研究了一下食譜，發現精髓就是番茄和孜然粉。

做出來確實就是那個味兒！又解鎖一道美食做法，開心😄！

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜蘭州炒麪（自制剪刀面）的做法  

1. 準備食材。
   黑木耳可用開水快速泡發。
   
   自制菠菜剪刀面，食譜鏈接∶

2. 大番茄頂部劃十字。

3. 胡蘿蔔洗淨、去皮、切片。

4. 金針菇洗淨，切斷，一分為二。（也可以不切，看自己喜好）

5. 燒一小鍋開水，煮番茄至皮皺起。

6. 撈出番茄，輕鬆剝掉番茄皮，切小塊。

7. 泡發的黑木耳去根。

8. 燒一鍋水，煮剪刀面（或者刀削麪、拉麪等其他種類的面），煮的過程中攪拌一下，避免黏在一起或者糊鍋。
   
   （我做的菠菜剪刀面，所以是綠色的）

9. 煮幾分鐘後，加黑木耳一起煮。

10. 再加胡蘿蔔一起煮。
    
    如果感覺剪刀面差不多熟了，就轉小火煮。

11. 炒鍋中加植物油，燒熱後下鍋番茄塊。

12. 大火炒至出汁。

13. 加入金針菇翻炒。

14. 炒至金針菇變軟。

15. 將煮好的面、黑木耳、胡蘿蔔撈出，加入炒鍋中。

16. 加孜然粉、一點點陳醋（別加太多，不喜歡吃醋的可以不加）、鹽，翻炒。

17. 嘗一下味道，如果覺得孜然少了，可以再加一些。
    
    加一點水稍煮一下。

18. 收汁後起鍋。
    
    五顏六色很好看😄